-
Neem vers voedsel, liefst biologisch en anders zo weinig mogelijk bewerkt.
-
Zorg voor een goede bereiding, stomen bijvoorbeeld zorgt voor een beter
behoud van waardevolle voedingsstoffen. Ook wokken zorgt voor meer behoud van vitamines.Anders koken in een klein laagje water en het kookvocht gebruiken om jus van te maken
-
Wissel verschillende fruitsoorten en groenten dagelijks af en neem 5 porties groente en fruit dagelijks. Eén portie is bijvoorbeeld
-
een handvol druiven of twee handen vol bessen
-
een eetlepel gedroogd fruit
-
een glas fruit -of groentesap
-
1 stuk fruit (appel, peer, banaan, sinaasappel, mango)
-
een kleine salade bij het eten
-
Neem de goede (complexe) koolhydraten, zoals die voorkomen in zilvervliesrijst, volkoren macaroni en bruin brood of volkorenbrood. Wissel de granen af, neem eens roggebrood, havermout of een speltbrood.
-
Zorg voor voldoende eiwit in de voeding, maar wees hier wel matig mee.
Goede bronnen zijn: ei, kip, vis, en peulvruchten. Een ei per dag mag gerust, het is een ideale bron van eiwit.
-
De meeste vetten werken ontstekingsbevorderend, onverzadigde vetten zoals in olijfolie, lijnzaadolie en visolie zijn het best.
-
Zorg dat u voedzame tussendoortjes in huis heeft. Als u zin hebt in wat lekkers neem dan een handvol noten, een paar worteltjes, snoeptomaatjes, snackkomkommertjes, een handvol pompoenpitten, een mandarijn of sinaasappel.
-
Beperk het gebruik van suiker, geraffineerd voedsel, smaak en kleurstoffen.Vermijd koffie, snoep, frisdrank, roken.
-
-Drink 1 liter water per 30 kg lichaamsgewicht per dag, drink het lauw. Ook water met een beetje citroensap erdoorheen is goed. Een gezond alternatief is: vul een thermoskan met een liter heet water, voeg hieraan toe een eetlepel biogarde en wat gember. Drink dit in de loop van de dag op. Zeer gezond!
-
De ontstekingsremmende kruiden zijn vooral gember, kurkuma (geelwortel), rozemarijn, kamille, kruidnagel, kaneel en koriander. In gember alléén zijn er 22 stoffen bekend, die ontstekingen afremmen. Daarenboven bevat gember minstens12 stoffen die verouderingsprocessen (oxidatie) tegengaan. Gemberthee is verwarmend en werkt sterk verzachtend bij ontstekingen.
Van kurkuma is wetenschappelijk bewezen dat zij het ranzig worden van olie (oxidatie) tegengaat Als vetten in ons lichaam oxideren, ontstaan er ontstekingsreacties, die door kurkuma tegengewerkt worden.
Op basis van een studie naar de voedingswaarde van groente heeft de universiteit van Californië een top tien van gezonde groenten samengesteld.
Er werd gekeken naar vitaminen als vitamines A, B en C en mineralen als kalium, calcium, ijzer en thiamine.
de top-tien gezonde groenten:
- 1 broccoli;
- 2 spinazie;
- 3 spruiten;
- 4 Lima bonen;
- 5 erwten;
- 6 asperge;
- 7 artisjok;
- 8 bloemkool
- 9 zoete aardappel;
- 10 peen.
Onderzoekers aan de Universiteit van Berkeley (Californie, VS) hebben ontdekt, dat bepaalde bestanddelen in broccoli het lichaam verdedigen tegen kanker.
Die bestanddelen, indolen genaamd, worden door het lichaam afgebroken in de maag en omgevormd tot een bestanddeel dat DIM genoemd wordt (3,3-diindolylmethaan).
Deze component lijkt kanker een halt toe te roepen.
Bovendien veroorzaakt DIM de dood van kankercellen doordat onder invloed van DIM er meer van een bepaald (voor kankercellen dodelijk) eiwit vrijkomt.
Een ander eiwit, wat met name in verhoogde concentraties nodig is voor het overleven van kankercellen, wordt juist verminderd.
Met deze resultaten gaat het team van onderzoekers verder om te kijken in hoeverre deze mechanismen uit broccoli verder ingezet kunnen worden in de strijd tegen kanker.
datum: 12-12-2000
bron: www.gezondheidsnieuws.net
Eet langzaam, met regelmaat en bewust;
Als u langzaam eet wordt er voldoende speeksel aangemaakt dat spijsverteringsenzymen bevat om het voedsel te verteren. Als u langzaam eet heeft het lichaam de tijd om een signaal door te geven dat u verzadigd bent. Door langzaam en bewust te eten zorgt u er ook voor dat er minder lucht naar binnen komt; hetgeen een opgeblazen buik en winderigheid voorkomt.
Regelmatig eten wil zeggen; op vaste tijden en bij voorkeur overdag. Het is belangrijk om regelmaat aan te brengen in de dag. Probeer dagelijks op (ongeveer) hetzelfde tijdstip te ontbijten, te lunchen en de avondmaaltijd te nuttigen. Zo ontstaat er een bepaald ritme.
Probeer op iedere hap goed en bewust te kauwen. Door goed te kauwen tijdens het eten vergemakkelijkt de spijsvertering. Dit komt doordat er meer speeksel en spijsverteringssappen worden aangemaakt. Door goed te kauwen eet u langzamer en bent u ook eerder verzadigd. Dit komt omdat u aandachtiger met het eten bezig bent en daardoor voelt u eerder en beter wanneer er genoeg gegeten is. Drink weinig bij het eten. Drinken tijdens het eten verdunt het maagsap, hierdoor kan dit minder goed zijn werk doen. Drink hooguit een paar slokjes water.
ORAC meetwaarde antioxidant capaciteit
Deze test meet alle traditionele antioxidanten zoals vitamine C en E, beta-caroteen, flavonoiden en glutathion. Hieruit volgt een totale antioxidant capaciteit per voedingsmiddel. Deze capaciteit staat bekend als ORAC (oxygen radicaal absorbency capacity) Elk voedingsmiddel krijgt een zogenoemde ORAC score. De hoogste score wordt verkregen door groente en fruit.
voedingsmiddelen met de hoogste antioxidant werking
- Gedroogde pruimen 5770
- Rozijnen 2830
- Blauwe bessen 2234
- Zwarte bessen 2036
- Knoflook 1939
- Boerenkool 1770
- Cranberries 1750
- Aardbeien 1536
- Spinazie (rauw) 1210
- Frambozen 1227
(In ORAC eenheden per 100 gram)
Een derde van de kankergevallen wordt veroorzaakt door ongezond eten. Dat stelt hoogleraar voeding en gezondheid Jaap Seidell van de Vrije Universiteit van Amsterdam
De relatie tussen voeding en kanker is volgens de hoogleraar al jaren bekend. Tijdens het congres komt ook aan de orde dat mensen, als ze eenmaal kanker hebben, veel baat hebben bij een goede conditie. Ze kunnen de behandeling dan beter doorstaan. Het is volgens deskundigen dus van groot belang dat kankerpatiënten gezond eten. (ANP)
Mensen die geregeld vetrijke voeding, kant-en-klaar maaltijden en zoetigheden eten, hebben 60 procent meer kans op een depressie dan degenen die veel vers fruit, groenten en vis op het menu hebben staan. Het onderzoek, gepubliceerd op de Britse website Mail Online, bestudeerde de gegevens van 3.486 mannen en vrouwen van ongeveer vijftig jaar. Ze vulden allemaal een vragenlijst in over hun eetgewoonten en moesten zelf hun mentale gezondheid beoordelen gedurende vijf jaar. Daaruit bleek dat degenen die de meeste kant-en-klare maaltijden aten, 58 procent meer kans hadden op een depressie.
De onderzoekers denken dat er verschillende redenen zijn voor de beschermende effecten van een gezond dieet. Het hoge niveau van antioxidanten in fruit en groenten beschermen tegen depressie, ook folium in broccoli, kool, spinazie, linzen en kikkererwten is gezond.
Veel vis eten is beschermend vanwege het hoge niveau van poly-onverzadigde vetzuren. Maar het zou ook kunnen dat dit effect veroorzaakt wordt door gevarieerd dieet met tal van verschillende voedzame stoffen in plaats van een erg eenzijdig dieet.
Onderzoeker en professor Eric Brunner: ,,Het omgekeerde is ook mogelijk, slechte eetgewoonten zetten je lichaam extra onder druk. Als je veel dingen eet die je bloedsuikerspiegel verhogen, is dat niet goed voor je bloedvaten en heeft dit effect op je hersenen.
Pubers krijgen onvoldoende vitaminen en mineralen binnen, zo toont nieuw Europees onderzoek onder duizenden jongeren in Europa voor het eerst aan.
,,Slechte voeding betekent dezelfde dag nog slechte schoolprestaties.
Voeding beïnvloedt je brein,'' zegt de Spaanse hoogleraar Marcela González-Gross ,,Concentratie en geheugen gaan direct achteruit. Je kunt gewoon minder goed denken.''
Meer dan de helft van de jongeren heeft niet het optimale niveau van vitamine D en bijna een kwart niet de gewenste hoeveelheid ijzer, zo blijkt. ,,Dat heeft negatieve consequenties, ook al meten we nu geen lichamelijke gevolgen. We hebben genoeg te eten. Toch komen we tekort.''
Ouders die bezorgd zijn over schoolprestaties, moeten bedenken dat juist bij pubers onvoldoende gezonde voeding een rol kan spelen, zegt de onderzoeker. Een tekort aan vitamine D leidt tot botproblemen en draagt bij aan het ontstaan van diabetes en hart- en vaatziekten.
Flavonoïden verlagen het risico van kanker bij vrouwen. Dit bleek uit twee onderzoeken die werden gepresenteerd op de jaarlijkse bijeenkomst van de American Association for Cancer Research. Het eerste onderzoek werd gepresenteerd door dr. Brian Flink. Hij en zijn team hadden de gegevens onderzocht van 1434 vrouwen met borstkanker en 1440 zonder borstkanker. Het bleek dat degenen met de grootste flavonoïdeninname 45 procent minder kans op borstkanker hadden.
Hierbij werd wel opgemerkt dat dit alleen voor postmenopauzale vrouwen gold. Het tweede onderzoek, geprsenteerd door onderzoekers van Harvard, was uitgevoerd bij deelneemsters van de Nurses’Heaslth Study. Uit dit onderzoek bleek dat degenen die het meeste van eenflavonoïde kaempferol binnenkregen, 38 procent minder kans op eierstokkanker hadden dan degenen die het minst binnenkregen. Kaempferol wordt gevonden in zwarte thee, broccoli en boerenkool.
|
